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闽南特有的“土笋冻”,价格堪比活海参,却让

作者:admin 发布时间:2019-05-07 19:05 浏览:

一直以来广东地区的人们常常被冠以“吃货”之名,飞禽走兽、花鸟鱼虫在这里都能被制作成各色美食。而与广东相邻的福建其实在这方面也不逊色,闽菜中有不少特色小吃都与海鲜相关,其中一道名气比较大的应该就是“土笋冻”了。
 
在福建的闽南地区,街头小吃摊上经常可以看到土笋冻。它们被装在一个个透明的小碗里,碗中盛满胶质透明物体,其中还隐约可见几根类似竹笋的东西。这些土笋冻的口感比较清爽,味道甘鲜,吃完令人回味无穷,让各地来这里游玩的游客都趋之若鹜。
 
 
说到土笋冻,很多外地人都认为是用土笋制作而成的,但在了解了它的制作方式之后却不敢轻易尝试,有的甚至后悔吃过它!原来土笋冻里的条状物质虽然吃起来香脆,但其实它并不是竹笋,而是海里的一种软体动物,名字叫方格星虫。
 
这种虫子生活在海边的滩涂上,全身细软五毛,看起来和蚯蚓有些相似。这些动物喜好在纯净的海洋环境里生长,一遇到海水污染则无法存活,因此一直被誉为“环境标志生物”。人们常常会在退潮的时候带着工具到滩涂上挖掘,几个小时才能挖到几斤。因为目前还没有被大量养殖,人们只能通过人工挖掘的方式获取,所以身价也越发走高。
 
 
方格星虫如今的身价颇高,带泥的一斤也要七八十元,价格堪比活海参。不过在价值方面它也并不比海参、鱼翅这些补品逊色。它含有大量的蛋白质和脂肪,同时还有丰富的钙和铁等营养成分,常食对人体大有好处,而且老少咸宜。
 
方格星虫的吃法有很多,可以用来爆炒,煲汤,但最出名的吃法还是制作土笋冻。人们将它挖回来以后并不能马上制作,而是需要养在清水里养一两天,让它吐干净肠子内部的泥沙。准备工绪做好之后再将它放在案板上,用刀细细的剁碎,之后放入锅中用大火烧开,滚两三分钟即可。
 
 
熬好的土笋汤放在一边待用,等温度下去了将它们倒在模具中,搁置到冰箱冷冻层几个小时之后就会形成胶状,期间夹杂着条状的土笋,看起来晶莹剔透。人们在吃的时候可以自由搭配酱料,或是搭配花生酱或是搭配芥末酱,各有各的滋味。
 
土笋冻在闽南的热门旅游景点经常出现,比如厦门的街头就经常能看到制作土笋冻的小吃店。许多慕名而来的游客常常会排队购买,但是有些人却表示不敢轻易尝试。其实土笋冻是一种天然健康的美味,虽说原料是虫子但鲜美的味道却是其他海鲜无法相比的,大家既然来此一游,还是建议不要错过!关于土笋冻,你还有哪些了解?欢迎留言告诉我们。
 
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